篇一:《如何选鱿鱼干墨鱼干》
如何选鱿鱼干墨鱼干挑选鱿鱼、墨鱼干时，一要判断其软硬度。
质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。
需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
篇二:《轻松教你辨别章鱼墨鱼和鱿鱼(含图》轻松教你辨别章鱼、墨鱼和鱿鱼(含图）
章鱼〃又称八爪鱼；墨鱼〃又称乌贼；鱿鱼〃又称枪乌贼。由于各地称谓不一〃下文分别称之为章鱼、乌贼、鱿鱼。）
章鱼、乌贼和鱿鱼在外形上的显著区别是外套膜。它们分别有三种形态〃章鱼是球形〃乌贼是袋形〃而鱿鱼是锥形。如图
：
对于鱿鱼和墨鱼的干品〃后者有明显的骨头。
下面介绍下它们的功效和食用方法：
章鱼
性味
甘咸〃寒〃无毒(《纲目》);性平〃味甘〃无毒(《东医宝鉴》)
功效主治
1.章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素〃并还富含抗疲劳、抗衰
老〃能延长人类寿命等重要保健因子-天然牛磺酸。《本草纲目》中记
载:"章鱼、石距二物〃似乌贼而差大〃味更珍好。食品所重〃不入药
用。"
2.章鱼性平、味甘咸〃入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
功用主治
益气养血〃收敛〃生肌。主治气血虚弱〃痈疽肿毒〃久疮溃烂。
补血益气:章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒:章鱼捣烂〃调冰片〃敷患处。(《泉州本草》)
养血益气〃催乳生肌〃颇与墨鱼相似。用于气血虚弱〃头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
适宜人群
一般人都可食用〃尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。
墨鱼
乌贼鱼性质温和〃味微咸〃具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效；而且〃乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸〃可防止动脉硬化；常吃
乌
贼鱼〃可提高免疫力〃防止骨质疏松〃缓解倦怠乏力〃对食欲不振等作用显著；此外〃乌贼骨是一味中药〃主治崩漏带下、闭经等症；而乌贼墨可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗以及预防急性放射病。
墨鱼壳〃既“乌贼板”〃学名叫“乌贼骨”〃也是中医上常用的药材〃称“海螵蛸”〃是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
按照中医理论〃乌贼味咸、性平〃入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”〃是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
适用人群
适宜阴虚体质〃贫血〃妇女血虚经闭〃带下〃崩漏者食用。
搭配宜忌
√墨鱼+南瓜=护眼、增进视力
√墨鱼+菜花=预防感冒、助消化
×墨鱼+酸性果汁=破坏蛋白质的吸收
注意事项
脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食
患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食
乌贼鱼肉属动风发物〃故有病之人酌情忌食。
墨鱼与茄子相克。
墨鱼的清洗：墨鱼因体内含有大量墨汁〃不易洗净。清洗时〃应先撕掉表皮〃剥开背皮〃拉掉灰骨。然后放进水池中〃多放些清水〃将墨鱼放入其中〃在水中将其头和内脏一起拉出来。再在水中挖掉墨鱼的眼珠〃使之流尽墨汁〃冲洗干净即可。在挖眼珠时要注意〃其眼中含有大量墨汁〃很容易溅出弄脏衣服〃在水中操作可避免这个问题。煮墨鱼要不断转动〃若不将墨鱼转动〃墨鱼会一半深色〃一半浅色。
选购技巧{墨鱼选择}.
挑选生墨鱼时〃宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时〃最好能用手捏一捏鱼身是否干燥〃闻一下是否有异味〃优质的墨鱼带有海腥味〃但没有腥臭味。
食用方法
1〄乌贼的吃法很多〃有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤〃还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝〃爆乌鱼卷〃烧乌鱼汤〃溜乌鱼片等〃尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉〃味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶〃再经厨师之手〃就成了驰名中外的上等佳肴了。
2〄墨鱼仔分切小块〃更宜入味。
3〄乌贼体内含有许多墨汁〃不易洗净〃可先撕去表皮〃拉掉灰骨〃将乌贼放在装有水的盆中〃在水中拉出内脏〃再在水中挖掉乌贼的眼珠〃使其流尽墨汁〃然后多换几次清水将内外洗净即可
鱿鱼
营养价值很高〃是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同〃都是
富含蛋白质、钙、磷、铁等〃并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼的营养价值非常高〃其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分〃且含量极高。此外〃脂肪含量极低。
篇三:《墨鱼的清洗方法》墨鱼的清洗方法
作者：黄兰文章来源：本站原创点击数：
更新时间：2008-4-1020:24:43墨鱼因体内含有大量墨汁，不易洗净。清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。然后取遗容起，多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可避免这个问题。煮墨鱼要不断转动，若不将墨鱼转动，墨鱼会一半深色，一半浅色。
墨鱼猪肚排骨汤（附快速清洗猪肚方法）
米芽发表于
2011-09-13
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用猪肚煲汤，是南昌的特色，墨鱼猪肚炖排骨，是非常适合秋天滋补的汤品，不可错过哦！
食材明细：
主料：泡发的干墨鱼2只猪肚1只（约1斤左右）排骨1根
辅料：葱花3根料酒1汤匙盐2大勺鸡精适量白醋2大勺
制作步骤：
1.猪肚好吃难处理，这次米芽改良了以前的做法，十分钟不到就把猪肚处理好了！哈哈，特别好用！首先，买来的猪肚用水冲洗几遍，锅中放适量水，能没过猪肚就可以，将猪肚放入，开火煮。
2.水开后再煮2分钟，关火，这时粘液基本煮掉了。将猪肚用漏勺捞出，再用凉水冲洗，剥去白膜，剪去油脂。
3.加2大勺盐和2大勺白醋，搓揉几分钟。
4.再冲洗干净就可以了。一点儿味道也没有呢！记得要用白醋哦！
5.处理好的猪肚切成3厘米宽的条状。
6.墨鱼提前泡发，去掉中间的骨头和眼睛，洗净，也切成跟猪肚差不多的条状，排骨斩成1寸左右的段，与墨鱼都焯水备用。
7.将处理好的所有原料放入汤锅，加适量水，小葱洗净打结放入汤内，再加1大勺料酒。
8.大火烧开转小火慢炖2个小时左右。如果是电炖锅或砂锅，最好是3个小时。煮好后，加2小勺盐调匀即可。
发面千层饼
风景这边独好发表于
2011-09-13
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喜欢这种层层分明的发面饼。
食材明细：
面粉250克
水150克
酵母2克
面粉10克
玉米油20克
五香粉3克
盐2克
制作步骤：
1.面粉加水搅成絮状。
2.揉成光滑的面团。
3.发酵至两倍大。
4.发酵好的面团，揉匀，醒10分钟。
5.揉成一头略粗的粗条状。{墨鱼选择}.
6.洒干面粉擀开，擀薄。
7.10克面粉加30克油，五香粉，盐，混合成油酥。
8.均匀抹上酥油。
9.从一端开始卷起。
10.最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。醒15分钟。
11.轻轻擀开擀薄成饼坯。
12.放入锅中，小火烙至两面金黄。
13.切开即可食用。
小帖士：
擀的越薄，层次越多越分明。
胡萝卜大包子
风景这边独好发表于{墨鱼选择}.
2011-09-13
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胡萝卜馅的包子是我最喜欢的馅料之一，经常会做一起，冻在冰箱里，当做早餐是不错的选择。食材明细：
主料：面粉500克
配料：胡萝卜400克鸡蛋2个粉条150克酵母粉4克
辅料：葱姜50克五香粉10克盐5克白糖3克香油20ml制作步骤：
1.胡萝卜去皮，擦成丝。
2.鸡蛋打散，放锅中炒熟。
3.粉条放热水中烫软。
4.胡萝卜用刀剁几下，放入香油拌匀。{墨鱼选择}.
5.放入剁碎的鸡蛋和粉条。
6.放入五香粉，葱姜，糖，最后放入盐、
7.混合均匀，即成馅料。
8.面粉加酵母粉和水和成光滑的面团。
9.发酵至两倍大。
10.发酵好的面团，揉匀，切成小剂子。
11.擀成圆形。
12.放入馅料。
13.包成包子形状，醒15分钟。
14.放入蒸锅中，冒汽后蒸20分钟.
15.关火后停3分钟后取出，即可食用。
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茶树菇焖鸡腿儿
寻找无双发表于
2011-09-13
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食材明细：
茶树菇100克
鸡腿3个
胡萝卜半根。
葱
姜
蒜
料酒
醋
蚝油
生抽
淀粉
鸡精
食用油
制作步骤：
1.所有食材准备好。
2.茶树菇胡萝卜洗净，茶树菇切段，胡萝卜切丁。
3.鸡腿斩块。
4.炒锅加热，锅内倒入适量食用油，放葱姜蒜爆香。
5.放入鸡腿煸炒。
6.将鸡腿里的血水煸炒出来，并加入料酒，醋，生抽，蚝油。
7.放入胡萝卜翻炒片刻。
8.加茶树菇翻炒片刻，并放少量的水，盖上锅盖焖5分钟。
9.汤汁快收干时候，用淀粉勾芡，最后加入鸡精拌匀，关火装盘。辣土豆丝
花雨曼陀罗发表于2012-03-06
篇四:《互联网+墨鱼行业研究报告》互联网+墨鱼行业运营模式及市场前景研究报告2017-2022年
前言
“互联网+”是指以互联网为主的一整套信息技术（包括移动互联网、云计算、大数据技术等）在经济、社会各个部门的扩散，本质在于传统行业的在线化和数据化。2015年3月5日十二届全国人大三次会议上，李克强总理在政府工作报告中提出“互联网+”行动计划，推动移动互联网、云计算、大数据、物联网等与现代制造业结合，促进电子商务、工业互联网和互联网金融健康发展，引导互联网企业拓展国际市场，正式将“互联网+”纳入国家顶层设计，提升至国家战略层面。
中商产业研究院发布的《2017-2022年互联网+墨鱼行业运营模式及市场前景研究报告》探讨了国内墨鱼企业在新形势下面临的新机遇与挑战，带来互联网思维融合墨鱼产业的新思考。报告主要分析内容包括：墨鱼行业市场规模与电商未来空间预测；墨鱼企业转型电子商务战略分析；墨鱼行业电子商务运营模式分析；墨鱼主流网络平台比较及企业入驻选择以及企业进入互联网领域投资策略分析。报告通过对墨鱼行业及发展环境的长期跟踪，在对互联网深入研究的基础上，对于墨鱼企业如何结合互联网提出了切实可行的策略方案，为墨鱼企业应对互联网提供决策支持，是墨鱼企业把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值！
第一章电子商务与“互联网+”
第一节电子商务发展分析
一、电子商务基本定义
二、电子商务发展阶段
三、电子商务基本特征
四、电子商务支撑环境
五、电子商务基本模式
六、电子商务规模分析
第二节“互联网+”的相关概述{墨鱼选择}.
一、“互联网+”的提出
二、“互联网+”的内涵
三、“互联网+”的发展
四、“互联网+”的评价
五、“互联网+”的趋势
第二章互联网环境下墨鱼行业的机会与挑战
第一节2015年中国互联网环境分析
一、网民基本情况分析
（一）总体网民规模分析
（二）分省网民规模分析
（三）手机网民规模分析
（四）网民属性结构分析
二、网民互联网应用状况
（一）信息获取情况分析
（二）商务交易发展情况
（三）交流沟通现状分析
（四）网络娱乐应用分析
第二节互联网环境下墨鱼行业的机会与挑战
一、互联网时代行业大环境的变化
二、互联网直击传统行业消费痛点
三、互联网助力企业开拓市场
四、电商成为传统企业突破口
第三节互联网墨鱼行业的改造与重构