词典 名词

肘子的意思

zhǒu

肘子

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词语解释

肘子[ zhǒu zi ]

⒈  猪腿与身体相连的部分。

upper part of a leg of pork;

⒉  肘。

elbow;

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引证解释

⒈  上下臂相接处弯曲的部分。

周立波暴风骤雨》第一部三:“刘胜 走回课堂里,坐在一个墙角行李卷上,两手抱着低垂的头,肘子支在波罗盖上。”

⒉  用作食物的猪腿上部。

《儿女英雄传》第九回:“果见那连二灶上靠着一个鈷子,里头煮着一蹄肘子。”
张天翼清明时节》三:“她想出了几样菜来征求他们的同意:宰一只鸡,烧一碗肘子,做一斤粉蒸肉。”

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网络百科

肘子

  • 肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。
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