词典

脱涩的意思

tuō

脱涩

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词语解释

脱涩[ tuō sè ]

⒈  用放在温水或石灰水中的办法将柿子的涩味去掉

lose puckery; make fruits no more astringent;

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引证解释

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网络百科

脱涩

  • 脱涩是果蔬商品储藏加工的一道工序,涩味产生的原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合,使蛋白质凝固,味觉下降所致。单宁存在于果肉细胞中,食用时因细胞破裂流出。常见的脱涩方法有:温水脱涩,石灰水脱涩,高二氧化碳脱涩等。
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