词典名词

豆芽的意思

dòu yá

豆芽

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拼音dòu yá

注音ㄉㄡˋ ㄧㄚˊ

词语解释

豆芽[ dòu yá ]

⒈ 绿豆、黄豆等生成的芽。

英bean sprouts;

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引证解释

⒈ 用黄豆、黑豆或绿豆浸水发芽而发，芽长二三寸，可食用。

引清胡式钰《语窦》：“谚云：‘豆芽弗好做柱，丫头弗好作主。’”
陈云《解决猪肉和蔬菜供应紧张的办法》：“能够较长时期保存的，只有大白菜……以及制作豆芽、豆腐和其它豆制品的豆类。”

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豆芽

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。

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豆芽

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豆芽[ dòu yá ]

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豆芽

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