词典名词

韭黄的意思

jiǔ huáng

韭黄

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⒈ 冬季栽培的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。

英hotbed tuber onion;

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⒈ 冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。

引宋黄庭坚《萧巽葛敏修二学子和予食笋诗次韵答之》：“韭黄照春盘，菰白媚秋菜。”
宋王千秋《点绛唇·春日》词：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”

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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。