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殺青的意思
shā
qīng
殺青
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繁体
杀青
拼音
shā qīng
注音
ㄕㄚ ㄑㄧㄥ
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网络百科
杀青 (农业词汇)
杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。
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近音词、同音词
shā qīng
杀青
shā qīng
殺青
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