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燒猪的意思

shāo zhū

燒猪

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繁体燒豬

拼音shāo zhū

注音ㄕㄠㄓㄨ

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烧猪

“烧猪”，始于中原盛于粤。清明节祭祖，广东人的习俗一定要用的就是拿“烧猪”供奉。此俗起于何时，已无从稽考。但“烧猪”的起源，却是历史悠久。粤人精于烹调，对原材料十分讲究。西晋张华《博物志》对广东所产生猪，评价甚高，“生燕冀者皮厚，生雍梁者足短，生岭南者白而极肥”，以其烤制“烧猪”，真是得天独厚。随着粤菜在全国各地的兴起，始于中原而盛于粤的烧猪技艺，也返回到它的老家了。

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